Kāds ir mašīnas lietojums?
Šokolādes cončes rafinēšanas mašīnu galvenokārt izmanto, lai slīpētu jauktās izejvielas (kakao masa, cukurs, kakao sviesta/kakao sviesta aizstājēji, piena pulveris utt.) Ar īpaši smalku daļiņu izmēru (parasti zem 15-25 mikroniem) un pilnīgas galvenās fiziskās un ķīmiskās izmaiņas procesā, galu galā dodot šokolādei zīdainu un smalku garšu, bagātīgu garšu un stabilu tekstu.
Īpašās funkcijas ietver:
Sasmalcināšanas slīpēšanas daļiņas
Vienota sajaukšana, aromāta attīstība
Viskozitātes samazināšana un plūstamības uzlabošana
Temperatūras kontrole
Kā mašīna darbojas?
Sajauktās šokolādes izejvielas tiek nodotas barošanas spraugā starp diviem labākajiem veltņiem. Rullīši griežas ar dažādu ātrumu, un materiāli tiek ienesti nelielā spraugā starp blakus esošajiem veltņiem. Sakarā ar atšķirīgo veltņu rotācijas ātrumu, spraugā rodas spēcīgs bīdes spēks. Tajā pašā laikā materiāli tiek pakļauti milzīgam ekstrūzijas efektam spraugā. Pēc atkārtotas slīpēšanas cietās daļiņas (īpaši cukura daļiņas) tiek nepārtraukti sadalītas mazākās daļiņās spēcīgas bīdes un ekstrūzijas laikā.
Tajā pašā laikā kakao sviests un citas šķidrās sastāvdaļas tiek "izspiesti" ārā, iesaiņoti uz cieto daļiņu virsmas, un visas sastāvdaļas ir enerģiski sajauktas vienmērīgi. Slīpēšanas procesa laikā ģenerēto milzīgo berzes siltumu noņem ūdens dzesēšanas sistēmai bungas iekšpusē, vai arī temperatūra tiek uzturēta ideālā diapazonā no 50 līdz 60 grādiem, lai novērstu baudas zaudējumu vai iznīcinātu eļļu.
Sazinieties ar tūlīt
Cik ilgi mašīna prasa apstrādei?
14-18 stundas
Kā saīsināt apstrādes laiku?
Šokolādes conche rafinēšanas mašīnas un lodīšu dzirnavnieka kombinācija var saīsināt precīzu slīpēšanas laiku no vienas tonnas šokolādes līdz 4 stundām.
Ar dehidratāciju, dezodorizāciju un precizitātes dzirnaviņas rafinēšanas funkcijām tas var nodrošināt šokolādes kvalitāti, vienlaikus nodrošinot ražošanu.
