Dārzeņu tvaika mizošanas mašīna ir jauna veida iekārta augļu un dārzeņu mizošanai. Pašlaik tirgū pieejamās tradicionālās pīlinga metodes ietver ķīmisko vielu pīlingu un slīpripas saru rullīšu pīlingu. Ķīmisko līdzekļu pīlingam ir augstas ekspluatācijas izmaksas, tas atstāj zāļu atliekas, ietekmē augļu un dārzeņu kvalitāti, kā arī piesārņo vidi. Slīpripas saru veltnis mizīšanai izraisa ievērojamu gaļas kvalitātes nolietošanos, kā rezultātā rodas atkritumi. Augļu un dārzeņu virsmas bedrītes un ieplakas nav iztīrāmas, un mizošanas efektivitāte ir zema.
Kartupeļu mizošanas ar tvaiku mašīna ievada augstas{0}}temperatūras un augsta-spiediena (piemēram, 200 grādi, 1,2 MPA) piesātinātu ūdens tvaiku slēgtā gatavošanas tvertnē, radot augstu-temperatūras un augsta{5}}spiediena stāvokli. Pēc tam tas veic tūlītēju (dažas sekundes) siltuma saglabāšanas vārīšanu uz bumbuļu augļu mizas. Piesātinātais ūdens tvaiks tiek ātri izvadīts no tvertnes caur tvaika izvadu, atjaunojot tvertnes normālu temperatūru un spiediena stāvokli. Tādējādi process "augstas temperatūras un augsta spiediena - momentānā tvaicēšana - normālā temperatūrā un normālā spiedienā" tvaicēšanai un lobīšanai ir pabeigts.
Sazinieties tagad
Šis process ar pēkšņu bumbuļu augļu karsēšanu un dzesēšanu nodrošina augļu un dārzeņu mizas strauju izplešanos un saraušanos, pārtraucot saķeri starp mizu un mīkstumu un liekot ādai atdalīties no mīkstuma. No otras puses, epidermā iekļūst augsta spiediena piesātinātie ūdens tvaiki. Šobrīd tas strauji iztukšojas un atgriežas normālā spiedienā, piesātinātie ūdens tvaiki pēkšņi izplešas, "atdalot" epidermu no gaļas, panākot uzpūšanās un lobīšanās efektu.
Turklāt tvaika ieplūde un izplūde ir gluda, un viss sildīšanas un spiediena paaugstināšanas process tiek pabeigts uzreiz. Augstas temperatūras un augsta spiediena ietekmē tiek atdalīta tikai miza, bet gaļas kvalitāte joprojām saglabā sākotnējo temperatūru un saglabā sākotnējo garšu. Turklāt, tā kā gatavošanas tvertni atbalsta maisītājs, rotējošais maisītājs nodrošina vienmērīgu bumbuļu tvertnē esošo bumbuļu uzsildīšanu, novēršot gaļas piedegšanu, kā arī padara materiālu padevi un izkraušanu ērtu un vieglu.
