Dūmu krāsns veidi
Dūmu cepeškrāsns ir bijusi jau vairāk nekā desmit gadus, sākot no sākotnējās attīstības līdz plaši izplatītai lietošanai.
Nepārtraukti uzlabojot ekspertu un vietējo un starptautisko tehnoloģiju integrāciju, viņi tagad piedāvā tvaicēšanu, žāvēšanu, cepšanu, smēķēšanu un krāsošanas funkcijas, vienlaikus piedāvājot arī lielisku energoefektivitāti. Smēķēšana ar savu ilgo vēsturi gan vietējā, gan starptautiskā mērogā attiecas uz smēķēšanas procesu, izmantojot nepastāvīgas vielas, ko rada nepilnīga koksnes sadedzināšana.
Gaļas produktu smēķēšanas mērķis ir tos dehidrēt un uzlabot to unikālo garšu. Tas arī uzlabo gaļas krāsu, un tam ir noteiktas antibakteriālas un anti - oksidantu īpašības, pagarinot gaļas glabāšanas laiku. Mūsu smēķētāji ir pieejami tvaika un elektriskās apkures iespējām, ļaujot klientiem izvēlēties atbilstoši viņu vajadzībām.
Smēķētājs izmanto siltumu, ko veido elektriskās sildīšanas caurules krāsnī, un dūmi, ko rada pūtējs, lai radītu dūmus. Tas nodrošina konsekventu garšu un krāsu no partijas līdz partijai. Ir pieejami dažādi modeļi, no kuriem izvēlēties, nodrošinot, ka jums ir ideāls aprīkojums. Imitēta apkārtējā temperatūra cirkulējošā gaisā, īpašās izolācijas ierīces un augsts - kvalitātes dizains nodrošina mieru katram klientam.
FunkcijasDūmu krāsns
Tvaicēšanas funkcija:
Lai to sasniegtu, ir nepieciešams ārējs tvaika ģenerators. Tvaika ģeneratoru var karsēt elektriski, ar gāzi vai ar ogļu gāzi. Ģenerētais tvaiks nonāk krāsnī caur tvaika cauruli, sasniedzot tvaicēšanas funkciju. Tvaicēšana: tvaicēšanai ir nepieciešams tvaika ģenerators vai rūpniecības katls. Smēķētājus 30–100 kW diapazonā var darbināt ar tvaika ģeneratoru, savukārt tie, kas atrodas 100 kW diapazonā vai lielākos, jābūt aprīkotiem ar katlu. Tvaika ģeneratorus var karsēt ar elektrību, dabasgāzi vai ogļu gāzi (elektrisko tvaika ģeneratoru jauda ir 18 kW; ir ieteicamas pārējās divas apkures metodes). Tvaicēšana nozīmē tieši smēķētāja tvaika ieviešanu.
Žāvēšana:
Žāvēšana ar elektrību: elektrība silda sildīšanas caurules, kas izkliedē siltumu. Motors vada aksiālās plūsmas ventilatoru, lai absorbētu siltumu, kuru pēc tam noņem ar liuzhou pūtēju. Siltums cirkulē visā cepeškrāsnī caur deflektora plāksni (mazu) vai deflektora cauruli (lielu), sasniedzot žāvēšanu.
Tvaika sildīšana un žāvēšana: tvaiks silda vara spoli (vara spoles ir bezjēdzīgas bez tvaika avota). Vara spole izkliedē siltumu, un motors virza aksiālās plūsmas ventilatoru, lai absorbētu siltumu atpakaļ, un pēc tam aksiālās plūsmas ventilators izmet siltumu. Siltums cirkulē visā krāsnī caur virzošo plāksni (mazu) vai virzošo cauruli (lielu), tādējādi sasniedzot žāvēšanu (vara spoles atkal sildīšanas procesā tvaiks pārvērtīsies kondensētā ūdenī, un kondensētais ūdens tiks izvadīts caur tvaika slazdu).
Smēķēšana:
Smēķēšanas laikā būvēts -: Smēķēšanas lodziņā sajauciet smēķēšanas materiālu un cukuru un pievienojiet to iebūvētajam -. Iestatiet atbilstošo smēķēšanas laiku un smēķēšanas temperatūru vadības panelī. Smēķēšanas materiālu karsē ar elektrisko sildīšanas cauruli, lai nepilnīgi sadedzinātu. Ar aksiālās plūsmas motora darbību ventilatoru, lai mainītu plūsmu, gaistošās vielas, ko rada smēķēšanas materiāla nepilnīga sadedzināšana, tiek vienmērīgi sadalīta krāsnī, un ēdiens tiek kūpināts un krāsots.
Ārējā dūmu ģenerēšana: dūmu ģenerēšanas process ir līdzīgs iekšējai dūmu veidošanai, taču, salīdzinot ar iekšējo dūmu ģenerēšanu, ārējai dūmu ģenerēšanai ir tāda priekšrocība, ka spēja brīvi kontrolēt dūmu lielumu un koncentrāciju. Turklāt pēc tam, kad dūmi nonāk dūmos, izmantojot pūtēja darbību, tie tiek filtrēti pirms ieejas krāsns ķermenī, kas ievērojami samazina 3,4-fenilpropāna saturu dūmos.
Smēķēšana:
Kad lasis ir auksti kūpināts, temperatūra krāsnī sasniedz 0–30 grādus zem kompresora piedziņas, un dūmu ģenerēšanas kamera normāli rada dūmus. Piezīme: Smēķēšanas koksne parasti ir dižskābarža, bērza, ozola un ābeles. Dažās vietās tiek izmantotas arī rīsu klijas, tējas lapas vai ķīniešu zāles, mandarīna miza utt. Pine, Elm, Peach un Apricot Wood ir augsts sveķu saturs, un tas radīs melnus dūmus; Persimma koki un zīdkoka koki rada smakas un nav piemēroti lietošanai kā smēķēšanas koksne . 4. Krāsošana: smēķēšanas process arī krāso koksni. Ja vēlaties to smēķēt līdz gaiši dzeltenai, izmantojiet zāģu skaidas un balto cukuru. Ja vēlaties to smēķēt līdz brūnai, izmantojiet zāģu skaidas un brūno cukuru. Krāsas dziļumu var noteikt ar cukura saturu. Smēķēšanas krāsns aprīkojuma struktūra un aksesuāri.
Sazinieties ar tūlīt
Aprīkojuma struktūras un piederumu funkcija
Cepeškrāsns korpuss: Cepeškrāsns korpuss notiek smēķēšana, krāsošana, tvaicēšana, vārīšana un žāvēšanas process. Tajā atrodas ventilatora un vara spoles virsū. Virzīts ar aksiālu - plūsmas motoru, ventilators ievelk karstā gaisā un dūmos, vienmērīgi izkliedējot. Vara spoles tiek izmantotas žāvēšanai. Tvaiks nonāk spolēs caur tvaika portu. Varam ir lieliska siltumvadītspēja un ātra siltuma pārnešana, palielinot saskares laukumu ātrākai sildīšanai un energoefektivitātei. Elektriskie sildīšanas elementi atrodas abās cepeškrāsns pusēs ātrai sildīšanai un vienmērīgai sildīšanai. Divas temperatūras zondes, viena krāsns temperatūras mērīšanai, otra - pārtikas temperatūras mērīšanai, palīdz mums vizuāli novērtēt produkta gatavošanas stāvokli. Neatkarīgi dūmvadi atrodas abās krāsns pusēs. Augšējā daļā ir izplūdes un dūmu atveres, un sāniem ir īpašas tvaika konvekcijas atveres. Tie nodrošina konsekventu temperatūru un dūmus visā cepeškrāsnī, novēršot temperatūras neatbilstības un nekonsekventu dūmu krāsu. Cepeškrāsns apakšā atrodas kanalizācijas izplūdes kanāls, lai noņemtu kondensātu, ko izraisa auksts tvaiks. Krāsns korpusam ir liels logs, kas izgatavots no 8 - collas bieza rūdīta stikla ar īpašu sprādzienbīstamu plēvi, ļaujot skaidri novērot produktu apstrādes procesu un ātri novērst problēmu novēršanu, nodrošinot drošību un uzticamību.
Vadības kārba: pilnībā automatizēta ar datoru. Smēķētājam ir PLC vadības panelis, kas ļauj iestatīt tādus iestatījumus kā žāvēšanas laiks un temperatūra, smēķēšanas laiks un temperatūra, dūmu darbības laiks {-, veidojot elektrisko sildīšanas cauruli un īsceļu atslēgas dūmu tilpuma kontrolei dūmu kamerā, padarot darbību vienkāršu un vieglu. Lielais - ekrāns Human - Mašīnas interfeiss parāda dažādus parametrus vienlaicīgi darbības stāvokļa uzraudzībai, tālvadības pults iespējošanu, recepšu drukāšanu, temperatūru, mitrumu un atļaujas, kā arī līdz 100 procesu receptēm. Darbības ietver noteiktās temperatūras un laika pielāgošanu. Sākuma poga tiek izmantota, lai iestatītu iestatījumus iestatīšanas laikā. Vadot vadības lodziņu, pievērsiet uzmanību pozitīvajiem un negatīvajiem stabiem. Nepareizu vadu savienošana liks motoram mainīt un radīt troksni. Vadu mainīšana var labot šo problēmu.
Dūmu kamera: iekšējā dūmu kamerā tiek izmantota dūmu kaste. Ārējā dūmu kamera sastāv no tvertnes un dūmu kameras, kas ļauj kontrolēt dūmu tilpumu un koncentrēšanos. Konvekcijas vārsts dūmu kameras pusē kontrolē dūmu ģenerēšanas ātrumu. Maisīšanas skala tvertnes iekšpusē nodrošina pat dūmu materiāla sajaukšanu. Zem tvertnes ir saņēmēja paplāte, kas pielāgo attālumu starp paplāti un tvertni, lai pielāgotu dūmu koncentrāciju. Jo lielāks attālums starp uztverošo paplāti un tvertni, jo augstāka ir dūmu koncentrācija. Dūmu kamerā ir arī maisa tvertne, kas vienmērīgi izplata dūmu materiālu virs elektriskā sildīšanas elementa. Maisīšanas tvertnes ātrumu var kontrolēt, lai kontrolētu dūmu tilpumu. Caurulē ir uzstādīta filtra plāksne, kas savieno dūmu kameru ar krāsns virsbūvi, lai efektīvi novērstu darvas un mazu dūmu daļiņu iekļūšanu krāsnī.
Dažādu piederumu funkcijas: izolācija: augsta - temperatūra - izturīgas poliuretāna putas tiek izmantotas izolācijai, nodrošinot izcilu izolāciju, ātru sildīšanu un resursu saglabāšanu.
Galvenās vienības ventilators izmanto divu - Ātra plūsmas ventilatoru ar ātrumu ar uz priekšu un apgrieztu iesūkšanas metodi, efektīvi un efektīvi sadalot ieplūdes, izplūdes un piegādes gaisu, maksimāli palielinot gaisa cirkulāciju kamerā.
Dūmu kameras reduktors virza sajaukšanas karoti, lai atbrīvotu materiālu. Paplāte zem tā pielāgo atbrīvoto koka mikroshēmu daudzumu.
Pūtēja tauriņa vārsts kontrolē ienākošo dūmu daudzumu.
Krāsns augšdaļā ir apgriezta trapecveida forma, kas ļauj eļļai un netīrumiem novadīt.
Lāpstiņritenis izmanto uz priekšu un apgrieztu iesūkšanas metodi, nodrošinot vienotu un efektīvu produkta žāvēšanu un smēķēšanu krāsnī.
Neatkarīgā dūmvads nodrošina konsekventu temperatūru un krāsu visā krāsnī.
Filtrs efektīvi novērš mazas cietas daļiņas, darvu un citas kaitīgas vielas, kas ražotas smēķēšanas laikā, kad pielipt līdz produkta virsmai.
Dūmi -, kas ģenerē elektrisko sildīšanas cauruli, ir disks - formā, palielinot dūmus - ģenerēšanas laukumu un ātrumu.
Temperatūras zonde ērtāk uzrauga produkta sacietēšanas statusu.
Izplūde: nekavējoties noņemiet mazus ūdens pilienus, kas veidojas, kondensējot tvaiku krāsns iekšpusē, lai neietekmētu produktu apstrādi.
Konvekcijas vārsts: pielāgojams pēc izmēra. Krāsns korpusa konvekcijas vārsts paātrina dūmu izplūdes gāzi pēc apstrādes, laika ietaupīšanas un efektivitātes uzlabošanas. Konvekcijas vārsts dūmu kamerā kontrolē dūmu ģenerēšanas ātrumu.
Pielāgojamas atbalsta kājas un riteņi: regulējamas atbalsta kājas novērš nestabilas iekārtas novietošanas problēmu nevienmērīgu grīdu dēļ; Riteņi nodrošina ērtības un pūles.
Divkāršā cirkulācijas sistēma: Iekšējā cirkulācija dūmu kamerā tiek apvienota ar ārēju cirkulāciju dūmu kamerā un dūmu krāsnī, kā rezultātā tiek iegūti pilnīgāki dūmi, vienveidīgāki krāsojumi, mazāks materiāla patēriņš un lielāka vides aizsardzība.
Vai vēlaties dūmu krāsni?
Ja jūsu restorāns vai ēdnīca gatavo kūpinātas desas vai aukstas - kūpinātu lasi, varat iegādāties smēķētāju, kas var palīdzēt jums izveidot dažādas delikateses.
Ko jūs gaidāt? Sāciet savu pieprasījumu tūlīt.
